보물있는공간

명절음식 고사리나물 볶음요리

명절음식으로 여러가지 있지만

어르신들이 좋아하시는 나물요리가 있지요

그중에 고사리...

고사리는 명절에 빠지 않는음식중에 하나인것 같아요

어릴적 명절상에 꼭 올라오는 나물을 보면

고사리나물.도라지나물.숙주나물.시금치

요런거 많이 올라오쟎아요

저도 어릴적에 먹어본 고사리나물 볶음요리를 해보았어요

생각보다 고사리나물요리가 어렵더라구요

잘못 삶으면 질겨서 못먹는답니다

삶고 담가놓는 시간을 잘 써야

보드라운 고사리나물 볶음요리가 된답니다

고사리는 마린것을 쓰게되면

하룻밤 잘 담가놓아야 불려진답니다

그리고 끓는물에 삶아주는것이 중요한데요

저는 삶을때 소주한컵을 넣어요

고사리 잡내도 없어지고 질긴것도 부드러워 진답니다

잘 삶아진 고사리를 깨끗히 행구어 내고

찬물에 30분쯤 담가놓으면 불순물도 제거되고

더 야들야들해 진답니다

건져낸 고사리에 밑간을 하는데요

다린마늘과 파 국간장 요렇게 넣고

밑간을 해두어요

밑간한 고사리를 볶음팬에 넣고

볶아줍니다 요때 따로 준비한 다시육수를 

자작하게 넣고 볶아주면

훨씬더 고사리가 맛있어 진답니다

그리고 나서 들기름과 굵은소금을 한꼬집 넣고

간을 맞추어요

실고추가 있다면 실고추넣고 통깨 뿌려주면 끝

명절음식 고사리나물 볶음요리 해보았는데

간단한것 같은데 간단하지 않는것 같아요 ㅎㅎ

자주는 못해먹지만 명절이니깐

한번씩 해놓으면 식구들이 좋아합니다

그리고 한끼정도 나물넣고 비빔밥도 해먹으면 

좋을것 같아요

즐거운 명절 되세요!!