돼지고기 전지 요리로 만드는 최요비 레시피의 돼지고기 수육 삶기
최요비 레시피의 돼지고기 수육 삶기가 아니더라도
많은 쉐프들이나 주부들에게 있어서 돼지고기 수육 삶기는
나름의 비법으로 냄새없이 부드럽고 담백하며
입안에서 살살 녹는 식감의 고퀄리티 팁이 있기 마련이에요~
돼지고기 전지 요리로 만드는 돼지수육은
핫한 김장철의 곁들임 메뉴로 불티나구요
홈메이드로 가족들의 뭔가 특별함이 요구되어질 때
탁! 떠오르는 메뉴가 아닐 수 없어요!
돼지고기 전지 요리로 돼지고기 수육 삶기의 재료와 준비
돼지고기 - 800 g 전지(앞다리살), 목심. 삼겹살 다 가능하고요
양파, 통마늘, 파, 생강을 준비했어요
최요비 레시피에서처럼 핏물을 우선 제거하고
큰 냄비에 돼기고기를 통으로 담아 주고 물을 넉넉하게 넣어
된장을 한 큰술 넣어 주세요!
최요비 레시피에서는 돼지고기를 새우젓에 무쳤다가
끓는 물에 넣는데요 저는 요 과정을 패스!!! 취향껏이니까요~ ㅎ
돼지고기와 새우젓의 궁합이 좋을 뿐 아니라
밑간도 어느정도 잡아주는 듯 해요
돼지고기 전지 요리로 돼지고기 수육 삶기
된장까지 넣은 다음 양파, 통마늘, 파, 생강도 넣어 주고요
처음엔 센불에서 끓여 주세요!
최요비 레시피의 돼지고기 수육 삶기 조리과정에는
냄비 뚜껑을 처음부터 덮지말고
한 소끔 끓어오르기 시작 할 때 덮어야 한다고 하는데
이것은 돼지고기의 혹 남은 누린내를 없애기 위해서라고 해요!
사실 저는 돼지고기 수육삶을 때는
거의 냄비 뚜껑을 덮지 않아요~
소주도 최요비 레시피에서는 핏물을 제거할 때 넣지만
저는 돼지수육 삶을 때 소주를 넣어 냄새를 날려주거든요~
요런 차이~
중불에서 돼기고기가 충분하게 익었다면 불에서 내리고
고기를 건져 한 소끔 식혀 주세요!
돼지고기 전지 요리는 기름이 삼겹살보다 많지 않아서
싫어하는 분들도 있지만 담백한 맛을 주기에
라이트한 맛을 기대하기엔 딱이지요
한 소끔 식혀낸 돼지수욱은 먹기 좋은 두께로 잘라
그릇에 담아 내고요
기름장이나 쌈장, 새우젓, 소금등 다양하게 소스찍먹해도 좋아요
돼지고기 수육 삶기! 맛있는 고기 타임~ 만들어 보세요!
돼지고기 부위별 요리 이용표
목심 : 소금구이, 보쌈, 주물럭
갈비 : 양념갈비,찜, 바베큐
등심 : 돈까스, 탕수육
안심 : 조림, 돈까스, 꼬치구이, 탕수육
뒷다리 : 불고기, 주물럭, 탕수육
앞다리 : 불고기, 수육, 보쌈
삼겹살 : 구이, 베이컨, 보쌈
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