보물있는공간

호두잔멸치볶음 밑반찬 만들기

잔멸치와 호두가 만났어요

지난번엔 땅콩을 넣고 잔멸치볶음을 했었는데 

땅콩의 고소함이 멸치볶음 맛을 더했었지요

이번엔 성장기에 좋다는 호두와 함께 볶아보았어요

호두는 성장기아이들에게도 좋지만

어른들의 치매예방에도 좋습니다

머리로 가는 혈관에도 큰 효과가 있어서

뇌질환 예방에 좋은 식품이라서 오늘은 

잔멸치와 함께 맛있게 볶아보았어요

호두는 외국산인데요

노~~브랜드에 갔더니 정말 깨끗하고 저렴한 호두가 있더라구요

양도 많고 먹기좋은 크기에 깔끔해서

이렇게 잔멸치와 볶아도 따로 놀지 않아서 좋은것 같아요

호두 잔멸치볶음 준비는

호두와 잔멸치를 준해둡니다

호두의 껍질이 있어서 채에 흔들어 주면 껍질과

호두가 분리 되더라구요

냉장고있던 잔멸치는 후라이팬에 살짝 볶아줍니다

기름 넣지 않고 먼저 볶아주면 멸치에 있던 수분이 날아갑니다

그리고 부스러기도 나오므로 분리할수 있어요

볶아준 멸치역시 채에 넣고 살짝 흔들어 주면

부스러기가 나와서 깔끔하게 

멸치볶음을 해 줄수가 있어요

잔멸치 호두볶음을 할 양념간장을 만들어 보았어요

간장,맛술,설탕(저는 꿀이 있어서 꿀넣었어요 조금...)

다진마늘과 홍고추 파랑고추도 잘게 썰어서 준비합니다

홍고추와 파란고추는 멸치볶음하는데

색감을 넣어주고 매콤한맛을 주니 더 맛있답니다

볶음 후라이팬에 먼저 카놀라유를 두르고 

멸치를 한번더 볶아줍니다

어느정도 볶아지면 호두도 넣고 같이 볶아주어요

그리고 양념장을 부어서 버무리 합니다

이때 불조절을 잘해야 타지 않아요

재빠르게 멸치와 호두가 양념장을 잘 만날수 있게

썩어주고 볶아주면 끝

볶아준 잔멸치 호두볶음에 참기름 살짝~

통깨 살짝 뿌려주면

고소하고 바삭한 잔멸치호두볶음이 완성된답니다

비린내 나지않고 바삭하고 고소해서

아이들도 정말 좋아해요

이틀도 안가서 없어짐..../

호두를 넣어서 볶았더니 잔멸치 볶음이 더 

맛있어보이고 있어보이네요

어르신들 밑반찬으로도 참 좋아서

다음엔 친정아버지 해다 드려야 겠어요

왜냐면 치매예방에 좋은 음식인것 같아서요 ㅎㅎ