보물있는공간

콩가루 쑥국(된장국) 맛있게 끓이는 법

흙으로 덮인 노지(땅)이라고 하면

논이든 밭이든 

이른 봄부터 파릇파릇 솟아나는게

바로 쑥이 아닐까 싶어요

일부러 심지 않았다면 

주인도 없으니

아무나 캐내어도 문제될것 없고요

다만 오염된 도시에서는 

쑥 캐내는것은 생각해 볼 필요가 있겠지요~ g

암튼,,,

봄 향기 가득하게 선사하는 

쑥이야말로 봄의 맛 바로 그거에요! 

긴 겨울을 지나 

인내를 갖고 땅을 뚫고 올라온 

기운을 맛으로 즐긴다는 것!

아주아주 옛날에는

곰이 이 쑥과 마늘을 먹고

사람이 되었다네요! 

콩가루 쑥국(된장국) 맛있게 끓이는 법 재료와 준비!

쑥 - 노지에서 캐내지 못해서

마트에서 한 팩 구입했어요

깔끔하고 깨끗하기도 해서

2~3번 씻어 주었어요

흐르는 물에 한 번 더 헹구어 주고

채반에 담아 물기를 제거해 주세요!

밑국물 - 보통 어른들은 쌀뜬물로 국물을 잡았는데요

저는 멸치, 다시마 우려낸 것으로

밑국물을 잡았어요!

콩가루 쑥국(된장국) 맛있게 끓이는 법 양념과 콩가루 버무리기~

된장 3 큰술, 다진마늘 1 큰술, 파 1뿌리(썰어주세요)

콩가루 - 1 컵가량

채반에 담아 물기를 제거한 쑥을

넓은 믹싱볼에 담아주고

여기에 콩가루를 뿌려 

고루 썩이도록 버무려 주세요!

콩가루 양은 취향껏 잡으시는데요

너무 많으면

쑥 맛을 중화시키고 

쑥국의 맛을 걸죽하게 만들어요

콩가루 쑥국(된장국) 맛있게 끓이법 끓이기~

냄비에 밑국물을 잡아 주시고요

여기에 된장을 풀고 

콩가루로 버무려 두었던

쑥을 넣어 다진마늘과 함께 

한 소끔 끓여 주세요!

끓는 물이나 밑국물에 쑥을 넣으면

쑥의 질감이 질겨질 수 있어요

끓기 전부터 넣어 끓여 주세요! 

콩가루 쑥국(된장국) 맛있게 끓이는 법 완성하기~

한 소끔 끓여 내면 

벌써 쑥 향이 콩가루와 함께

섞인 구수한 맛이 올라와요

이때 썰어 놓은 파를 넣어

마무리하고

그릇에 담아 내면 완성이에요~

봄의 쑥 향이 살아있는 쑥국~ 

여기에 콩가루 구수한 맛이 

어우러져 

밥 한 공기 말아 

갖 무쳐낸 생김치 얹어 먹는 맛!

최고에요~ 

봄 내 가득한 쑥국 한 그릇!

맛있게 끓여 보세요!