밑반찬으로 좋은 멸치볶음
명절에 선물받은 멸치를
볶음해 보았어요
밑반찬으로 언제나 식탁에 올려져 있는 멸치볶음
칼슘이 풍부해서 끊기지 않게
늘 해놓는것 같아요
멸치볶음은
기름없이 먼저 한번 볶아주고
그다음에 기름 살짝 둘러주고 볶아내야
비릿한 냄새 없이 맛있게 볶아진답니다
카놀라유 둘러주고
다시한번 기름에 볶아주면
멸치가 더 고소하고 반들해진답니다
충분히 기름에 볶아주고
그다음으로 만들어 놓은 간장양념을 부어 주어요
간장양념엔 다진마늘 간장 올리고당
통깨넣고 잘 섞어주어요
그런다음 기름에 볶아준 멸치위에 골고루 뿌려주어요
양념장이 들어가면
멸치가 탈수 있으니깐
이때는 불조절을 잘 해야 한답니다
멸치가 어느정도 볶아질때
청양고추 몇개 넣고 참기름과 올리고당
조금더 넣어서
마무리 하면 맛있는 멸치볶음이 된답니다
우리집 식구들은 바삭한 멸치볶음을 좋아해서
바삭하게 더 볶았어요
바삭하게 볶아진 멸치볶음은
밑반찬으로 가장 좋은 반찬같아요
어른 아이할것 없이 다 잘먹는 반찬입니다
잔멸치보다는 이렇게 조금큰 멸치로 볶아도
식감도 있고 영양소도 더 있겠지요
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