보물있는공간

멸치액젓 넣은 뚝배기 계란찜 만들기

한 끼 밥상 준비할 때 

간단하면서도 영양듬뿍한 메뉴가 바로 계란찜!

이 계란찜이 만들기 쉬운듯 하면서도 많이 실패를 하지요

일단 뭉굴뭉굴 잘 뭉쳐내기가 안돼고 

맛이 생각만큼 감칠맛이 없어서 뚝배기 계란찜 만들기 어려워해요! 

생각하기 나름이지만 계란찜은 쉬우면서도 어렵기도 한 것! 

오늘 계란찜의 포인트는 뚝배기와 액젓이에요~ 

뚝배기에 끓여야 계란찜이 맛나고 끝까지 따끈하게 먹을 수 있지요

그리고 맛은 액젓,,,, 

물론 새우젓을 사용해도 정말 탁월 초이스~ 

멸치액젓 넣은 뚝배기 계란찜 만들기 재료와 준비!

계란 4~ 5개

액젓(멸치액젓, 또는 까니리액젓, 참치액젓 어느것이든 좋아요) 

파, 홍고추, 맛술, 후추

밑국물 - 다시마로 우려낸것

멸치액젓 계란찜 뚝배기에 만들기 끓여내기~

뚝배기에 계란을 깨뜨려 담아 주세요

여기에 파를 잘께 썰어 넣어 주고요

홍고추도 잘게 썰어 함께 넣어주세요! 

뚝배기 계란찜의 맛 결정은 바로 액젓이에요

멸치액젓 한 스푼을 넣어 주고요

여기에 밑국물 한 컵 정도 넣어두고

 소금, 맛술, 후추와 함께 잘 풀어 고루 섞어 주세요~ 

첨 부터 센불에서 끓이기 시작하면 

밑에서 계란이 익으면서 눌러붙어 타기 쉽거든요

약간의 느근함을 갖고서 중불에서 끓여 주세요

계란이 익기 시작하면서 반이상 응고될 즈음

숟가락을 이용해서 한 번 저어 주시는데요

크게 큰 덩어리 생기도록 해 주세요~ 

요때 불을 약하게 조절해 주시고

은근하게 한 소끔 더 익혀 주세요~ 

멸치액젓으로 뚝배기 계란찜 만들기 완성이에요! 

뚝배기에 끓여내면 한 끼 끝까지 뜨거운 맛을 유지할 수 있고요

계란의 담백하면서도 액젓의 깊은 맛이

뚝배기 계란찜의 맛을 풍미있게 하지요! 

자극적이지 않은 맛이 밥 한 공기 은근하게 비워낼 수 있는 

뚝배기 계란찜! 이제 자신있게 만들어보세요~ 

계란과 밑국물(물)의 양을 5:5로 잡으면 계란찜이구요

물의 양을 7정로도 잡으면 계란탕에 가깝게 되요! 

뚝배기에 계란 눌러붙지 않게 하려면 

뚝배기에 들기름, 참기름 살짝 발라보세요~