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겨울 밑반찬 만들기 에피소드 #1 소고기 장조림 만드는 방법

겨울 밑반찬 만들기 고민이 될 때! 

입안에서 쫄깃한 식감과 함께 살살 풀어지면서 고단백질의 

영양을 섭취할 수 있는 소고기 장조림 만들기 어떨까 싶어요~

따듯한 밥 한 공기를 거뜬하게 비워낼 수 있는 

소고기 장조림은 어른 아이들 모두에게 젓가락이 먼저 가는 겨울 밑만찬이에요~ 

소고기 장조림 한 팩을 만들어 냉장실 한 켠에 두면

든든 뿌듯함이 있는건 저만의 소확행이 아니겠지요! 

짭쪼름하고 쫄깃 담백한 소고기 장조림이

겨울을 든든하게 하는 맛이겠죠~ 

겨울 밑반찬 만들기 

그 첫번째 이야기는 소고기 장조림 만드는 방법의 재료와 준비!

소고기 - 사태, 우둔, 양지, 홍두깨살 모두 가능

무, 통마늘, 청고추, 홍고추 

소고기는 핏물에 충분하게 제거해서 1차로 30여분 끓여주고

냉수에 헹구어 주고 기름이나 힘줄이 있는 부분은 제거하고

 살코기부분을 결대로 먹기좋게 찢어 주었어요

밑국물 - 멸치, 다시만 우려낸 것

마늘은 통마늘을 그대로 무는 마늘보다

 2배 정도의 크기로 네모로 잘라주고요

양념장 - 간장, 맛술, 올리고당, 통깨, 후추를 넣어 만들었어요! 

겨울 밑반찬 만들기 #! 소고기 장조림 만드는 방법 끓여 조리기

조림용 냄비에 소고기 살코기를 담아 주고요

여기에 밑국물을 자작하게 넣어 주세요

통마늘과 무, 청고추, 홍고추도 넣어 주고요

만들어 놓은 양념간장을 함께 넣어 중불에서 40여분 간 끓여 주세요

약불고 조절해서 10여분 졸이듯하고 잔열로 마무리~ 

그릇에 담아 소고기와 함께 잘 익은 통마늘, 무를 담아내고

통깨 한 번 뿌려 상에 올리면 겨울 밑반찬 만들기 완성! 

짜지 않은 짭쪼름함과 담백한 살코기의 맛이

간장베이스로 깊은 감칠맛이 나지요

추운 겨울 단백질 섭취는 매 끼마다 소고기 장조림으로~ ㅎ

많고 적음을 떠나서 밥 한 공기 거뜬하게 비워내는 건

건강의 시작일듯 싶네요~~ 

소고기 장조림 만들때

홍두깨살은 살코기 결대로 찢어 주고요

사태는 얇게 저미듯이 해 주세요!