보물있는공간

봄 밑반찬 만들기 마늘종 고추장무침 만드는 법

봄 입맛 살려주는 맛있는 반찬~ 

아삭한 식감으로

풋풋하고 알싸한 맛이 특징인

마늘종 무침~ 

옛 어른들은 보통 고추장이나 된장에 

요 마늘종을 묻어두어 

장기간 보관도 하고 

장맛에 숙성하기도 하는데요

저는 살짝 매운듯한 맛의 유혹을

고추장 양념으로 무쳐내어

입맛을 더욱 돋구어 봤어요! 

마늘종은 국내산, 중국산을 

마트에서 구입할 수 있는데요

가격이 중국산에 비해 2배 가까이

국내산이 비싸지만 

마늘종 특유의 맛이나 식감에서는

국내산이 더 좋은듯 해요

봄 밑반찬 만들기 마늘종 고르기~ 

좋은 마늘종은 빛이 선명하고

곧고 푸른빛이 돌아요

신선한 것이 질기지 않고 

식감이 깔끔하며 아삭감이 있지요

신선한 마늘종을 구입하고

깨끗하게 씻어주고

채반에 담아 물기를 빼 주세요

먹기 좋은 크기로(4~ 7Cm) 

잘라 준비해 주시고요

봄 밑반찬 만들기 마늘종 고추장무침 만드는 법 양념장과 무쳐내기~

고추장 양념장 - 고추장 2 큰술, 고춧가루 1/2 큰술

다진마늘 - 1큰술, 파 1뿌리

 매실액 - 1 큰술, 올리고당 1 큰술

통깨 - 1 큰술

넓은 믹싱볼에 양념장을 넣어

고루 섞어 주세요

여기에 잘라 놓은 

마늘종을 담아

버무려 주세요~

고추장 베이스의 마늘종 무침은

양념장이 고루 배이도록

조물조물 무쳐 내고요

바로 한 접시 드실경우에는

마지막으로 식초, 참기름 약간 넣어

입맛을 더욱 자극하도록 무쳐내도 좋을듯 해요~

바로 고추장 양념장에 무쳐 먹는 

마늘종 고추장무침!

마늘종 특유의 아린 맛과

단맛의 오묘한 어울림이 

밥 한 공기 비워내기 어렵지 않아요

혹 마늘종 아린 맛을 싫어한다면

끓는 물에 소금을 넣어 

살짝 데쳐서 무쳐내도 좋은데요

제철 마늘종의 요 아린맛을 

즐기는것도 

입맛 살리는데 딱일듯 싶어요! 

봄에 찾아오는 활기 못지않게

춘곤증을 피할 수 없는데요

요럴 때 

춘곤증을 없애주고

식욕을 불러 일으키는 

마늘종 고추장무침이 

밥도둑 아닐까 싶어요~ 

마늘종 장아찌의 짭조름한 맛과 달리

마늘종 고추장무침은 

마늘종 재료 본연의 맛과 영양을

그대로 즐길 수 있고요

따듯한 밥 한 공기 곁들임 찬이나

밑반찬 나물 몇가지와 함께

넓은 그릇에 담아 비벼 먹는 맛도

일품이에요~ 

봄 밑반찬 만들기로 올려 본 

마늘종 고추장무침 만드는 법! 

한 번 도전해 보세요~