보물있는공간

볶음요리했을때 영양소가 좋은채소

추석명절이 얼마 남지 않은 가운데

마트엔 사람들로 북적이고 거리엔 차들도 많아지는것 같아요

명절준비하느라 저도 먹거리준비중에 있답니다

명절땐 특히 볶음요리 많이들 하지요

채소중엔 볶음요리했을때 영양소흡수가 빠른채소들이 있다고해서

자세히 알아보았어요

흔히들 채소는 생으로 먹어야 영양소가 그대로 전달한다고 생각하는데

그렇지 않은 채소가 있다고해요

야채종류중엔  볶음요리로 많이 쓰는 채소가 있지요

양파. 당근 .양배추 버섯.마늘 등등

많이 있는데 특히 양파는 볶음요리에서 뺄수없는 식재료이지요

저도 잡채나 볶음요리할때 꼭 양파를 넣어서 요리한답니다

양파는 기름에 볶아야 영양소가 풍부해지고 흡수가 빠르답니다

양파나 당근은 볶음요리 할땐 꼭 같이 다니지요 ㅎ

색깔 맞출때도 이쁘지만 베타카로틴이 풍부해서 심혈관질환 예방을 돕고

피부를 좋게하는 효과가 뛰어나다고해요

특히 베타카로틴은 몸속에서 비타민a로 바뀌어 면연력과 눈건강에 도움을 준다고 하니깐

볶음요리할땐 꼭 당근과 양파를 써야겠지요

양파나 마늘 배추 무순 양배추 버섯같은 흰색채소는

기름과 함께 볶았을때 몸속에서 흡수가 빠르고

알리신 케르세틴같은 영양소가 풍부하다고 해요

혈중 콜레스테롤을 몸밖으로 내보내고 혈압을 낮추는 효과도 있다고해요

우리남편 자주 해주어야 겠어요 ㅎㅎ

이렇게 생으로 먹어도 좋지만

기름과 함께 볶았을때 그 영양소가 두배로 좋은 야채들이 있으니깐

우리가 알고 요리를 해야겠어요