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남은 명절음식 활용법 돼지고기 장조림 만드는 방법

명절에 육전이나 고기음식을 위해 

사 놓은 고기들이 남아있을 때

적절하게 활용하면 좋은데요

고기는 짭쪼름한 장조림을 해 놓으면

집밥메뉴로 손색없고

밥 한공기 거뜬하게 비우기도

참 좋아요~ 

특히 돼지고기 장조림 부위로

안심이나 홍두깨살은 돼지고기의 여느 부위보다

가격이 부담없고 맛 또한 기름지지 않아서

기름진 맛을 싫어하는 분들을 위해서 

딱 좋은 돼지고기 부위가 아닐까 해요!

남은 명절음식 활용법 돼지고기 장조림 만드는 법! 재료와 준비~

돼지고기 - 700g 안심 또는 홍두깨살

돼지고기는 냉수에 30여분 담가

 핏물을 제거해 주세요

장조림 양념 - 간장 - 반컵, 설탕 - 한 스푼

 올리고당- 한스푼, 참기름, 통깨, 후추 

밑국물 - 멸치와 다시마로 우려낸 것

초벌삶기 - 된장(한 큰술), 양파 - 1/2, 홍고추 - 1개, 

 청고추 -1개, 다진마늘 - 한 큰술, 맛술 - 한 큰술

냄비에 물 넉넉하게 담아 

된장과 함께 재료들을 넣어

40~50여분간 푹 삶아 주세요

마늘은 돼지고기의 냄새를 잡아주고

양파는 연육작용을 해서

부드러운 돼지고깃살의 맛을 얻을 수 있어요

남은 명절음식 활용법

 돼지고기 장조림 만드는 방법! 양념에 조림하기~

삶아낸 돼지고기는 건져내어 

한소끔 식혀내고 돼지고기를

먹기 좋은 크기로 찢어 주세요

냄비에 돼지고깃살을 담아주고

밑국물은 돼지고깃살의 반 정도로만

담아 주세요~

여기에 홍고추, 청고추 넣어주고

간장과 함께 장조림 양념 재료들을 넣어

고루 섞어주고 센불에서 한소끔  끓여주세요 

양념이 돼지고깃살에 고루 배이도록

뒤적여 주고 중불보다 작게 줄여서

뚜껑을 덮어 30여분 정도 푹 익혀주세요

물이 줄어들 정도로 조림되면

밑국물로 넣었던 멸치, 다시마로

우려낸 맛이 돼지고기에 함께

잘 배어서 깊고 감칠맛이 좋아요

남은 명절음식 활용법 돼지고기 장조림 만드는 방법! 완성하기~ 

돼지고기 장조림 완성이에요! 

돼지고기 안심의 질감이

부드럽고 입안에서 살살 녹는 맛!

간이 그다지 쎄지 않아서

짭쪼름하면서도 담백해서

어찌보면 닭가슴살을 먹는듯한 느낌까지~ ㅎ

명절에 사용하고 남은 고기들을

냉동실에 채워두지 말고

맛있는 장조림으로 만들어 놓으면

매끼 마다 고단백질 섭취와 함께

밥 한 공기 거뜬 하겠지요

이 돼지고기 장조림으로

떡국에 넣어도 좋었고요

라면을 끓이거나 볶음밥을 할 때

김밥이나 샌드위치를 만들때도

아주 요긴하게 사용되지요~

맛있는 돼지고기 장조림 만들어 보세요!